姜既是深受人們喜愛的調(diào)味品，又可藥用，具有健胃、祛寒、發(fā)汗等功效，近年來消費量不斷增長，種植效益較好。生姜栽培技術(shù)要求高，栽培管理不當(dāng)，容易造成經(jīng)濟(jì)損失。下面主要介紹無公害生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)。 

       一、生姜品種選擇

        經(jīng)多年種植實踐證明，黃口姜為我地適宜的老姜栽培品種，它具有根莖肥大、色澤鮮亮、外形美觀、質(zhì)地細(xì)嫩、姜絲細(xì)少、香味濃、辣味重、纖維少、質(zhì)脆嫩、營養(yǎng)豐富、耐貯耐運等優(yōu)點。腌制不變色，適宜作腌制品和老姜銷售。嫩姜品種，表皮黃白色，肉白色，辣味淡、香味濃、質(zhì)脆嫩，品質(zhì)中等，適宜作嫩姜銷售。

　    1、片選：收獲時選擇生長好的，沒有病蟲害的片姜作為留種片。

       2、塊選：收獲后選留姜塊肥大、豐滿、皮色鮮亮、肉質(zhì)新鮮、芽眼飽滿、無損傷、無病蟲害、充分成熟的姜塊留種。

　　二、生姜姜種處理

    　1、選、曬、困姜種

　　姜種應(yīng)選擇肥大飽滿、無病蟲害、大小適中的姜塊，選擇晴天用清水沖凈姜種上的泥土，單擺在草苫或干凈地面上晾曬1-2天。曬姜時散射光照射最好，如果陽光過強(qiáng)，要適當(dāng)遮陽；每天傍晚將姜種收回房中，以免姜種受到冷害。

        姜種晾曬1-2天后，要進(jìn)行困姜。困姜就是要把姜種放在屋內(nèi)，上面蓋草苫或葦席，暗處理3-4天。困姜和曬姜要交替進(jìn)行2-3次，一定要輕拿輕放，避免機(jī)械損傷，同時將干癟皺縮、顏色為灰褐色的淘汰掉，然后進(jìn)行催芽。

　　2、催芽前把困好的姜種用2000倍的高錳酸鉀水溶液浸泡10-20分鐘，然后晾干，分層堆放在屋內(nèi)，層層之間鋪2-3厘米厚的干凈麥秸，底部墊、周圍蓋上7-8厘米厚的干燥麥秸，保持姜堆內(nèi)溫度為20-25℃，經(jīng)過20天左右，姜芽長1-1.5厘米時，進(jìn)行栽種。

　　三、生姜整地施肥

　　生姜種植一般以姜稻水旱輪作為最佳，一般水稻收獲后開溝排水，做到巖溝主溝2尺，廂溝邊溝1.5尺，廂寬1丈。在霜凍來臨前用鐵鍬深翻，耕翻深度1.5—2尺，耕翻后經(jīng)秋冬晾曬和霜凍，使土壤風(fēng)化、松軟，同時消滅部分病蟲害。到第二年開春后，進(jìn)行二次深翻，同時結(jié)合重施一次以豬牛糞為主的有機(jī)肥（畝用量2000—3000公斤）。播種前可再翻耕一次，此次可結(jié)合施足化學(xué)底肥。

    　四、生姜大田栽種

　　1、栽種適期：大田姜在清明前后（即4月5日左右），選晴天播種，播種前把姜種多余的芽去掉，每塊只留一個長勢強(qiáng)的壯芽，種植行距60厘米起壟，壟高15-20厘米。在壟上開溝，溝深8-10厘米。然后澆水，水滲下1-2小時后，按株距18-22厘米栽種。

　　2、栽種方法：開溝作姜埂，埂高1尺，底寬1尺，埂面寬4—5寸，溝底寬5—6寸，將埂用力壓實，以免雨水沖垮。姜埂作好后在姜溝中施入尿素3兩/平方丈和硫酸鉀3兩/平方丈（或復(fù)合肥1斤/平方丈），種姜栽植時，芽尖向上，方向一致，同時為補(bǔ)苗栽植一定的備用株。

　　3、種植密度：一般按行距1.5尺，株距5-7寸，畝植6000株左右，用種量500—600斤。

　　五、生姜化學(xué)除草

　　1、播后芽前除草：姜種播下覆蓋后，畝用50%乙草胺乳油100毫升或33%施田補(bǔ)乳油100毫升。

　　2、苗后除草：在田間雜草1-2葉期時，畝用生姜專用除草劑——煙能乳油70毫升防除田間各類雜草。

　　六、生姜田間管理

　　1、搶時補(bǔ)苗：在出苗7天內(nèi)對不能出苗的缺窩利用備用苗帶土移栽搶時補(bǔ)缺。　

       2、及時追肥：第一次追肥在2—3個分枝進(jìn)行。畝用尿素10公斤、硫酸鉀10公斤兌人畜糞水30擔(dān)進(jìn)行提苗促長；在4—5個分枝第二次追肥，畝用尿素10公斤、硫酸鉀30—40公斤、優(yōu)質(zhì)細(xì)干糞2000公斤，糞水40擔(dān)，重施攻枝肥促進(jìn)大量分枝和根莖膨大；在處暑前后施最后一次追肥，畝用尿素15公斤兌糞水40—50擔(dān)，以利降溫后根莖進(jìn)一步迅速膨大。

　　3、適時培土：第一次在6月上中旬，以后每10—15天培土一次，培土不宜過厚，一般1寸左右，將姜埂變姜溝，原來的栽植溝變姜埂，培土可結(jié)合中耕、除草、施肥一并進(jìn)行。

　　4、灌溉排水：大田要做到三溝配套，排灌自如。栽種后，土面要適當(dāng)干燥，以抑制病害，提高土溫，以利出苗。出苗后到收獲前，土壤不能干旱，特別是6—8月正是生長旺盛時期，若干旱應(yīng)及時灌水，多雨時搶時排水。

　　七、生姜綜防病蟲

　　堅持以防為主、防重于治的原則，選擇低毒低殘留農(nóng)藥進(jìn)行藥防。

        1、姜瘟?。菏巧a(chǎn)上的主要病害，生姜的根莖、葉均可發(fā)病，表現(xiàn)為：姜葉急劇凋萎，呈萎蔫狀，葉尖、葉脈變黃，開始鮮黃色，經(jīng)1—3天后變成黃褐色而垂下失去光澤，葉邊反卷，最后枯黃，造成成株枯死。在莖基部和地下莖的上部首先腐敗，內(nèi)部漸漸變軟、腐爛，擠壓病部有白色汁液流出，發(fā)出惡臭。防治方法：畝用芽孢桿菌50克葉面噴霧防治或用70%敵克松600倍液灌根防治，也可用姜瘟寧300倍液噴霧防治。

　　2、紋枯病、炭疽?。褐饕憩F(xiàn)為莖稈出現(xiàn)水浸狀褐色病斑，葉片出現(xiàn)黃白色葉斑，斑點中部變薄，嚴(yán)重時斑點密布，后期全葉變褐色凋萎。防治方法：畝用30%愛苗10克在出苗后3—4葉噴霧防治，20—30天后再用一次，同時可有效增強(qiáng)生姜抗病能力，減輕姜瘟病的發(fā)生，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

　　3、姜螟：又名鉆心蟲，主要危害生姜心葉，防治方法：畝用10%毒死蜱乳油50—80克或用80%敵敵畏乳油1000倍液或90%敵百蟲粉1000倍液噴霧。

　　4、小地老虎：又名土蠶，主要在幼苗前期危害，造成斷苗缺窩，防治方法：用50%辛硫磷2500倍液或90%敵百蟲1500倍液于傍晚灌窩。

　　八、生姜適時收獲、貯藏

　　1、適時收獲：我地生姜分為收嫩姜和收老姜兩種方式。

　?、偈漳劢?。嫩姜收獲在生姜旺盛生長期進(jìn)行，這時姜塊組織柔嫩，纖維含量少，水分多，辛辣味較淡，適合于鮮食，調(diào)節(jié)秋季蔬菜淡季，也可做腌漬、醬菜等加工食品。我地一般從8月中下旬開始收嫩姜，收挖時，先選一些已發(fā)生姜瘟或有發(fā)生姜瘟可能的病株進(jìn)行采收，采收嫩姜每次不宜過多，要根據(jù)市場價格而定，嫩姜產(chǎn)量低，不耐貯藏。

　?、谑绽辖?。適時收獲老姜，是保證生姜產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)，我地以11月上中旬采收為宜。收獲時要注意：第一，在天氣晴朗、土壤較為干燥時采收。第二，輕裝運，不碰傷姜皮。第三，削姜時要留2-3厘米的地上莖，以利越冬。第四，收獲時土壤不能過干過濕，以免影響收獲和貯藏。第五，收姜時應(yīng)注意選留無病、無傷、姜塊肥大、芽眼粗壯的作來年種姜，進(jìn)行單收、單貯。

　　2、貯藏：窖藏是我市姜農(nóng)貯藏生姜的主要方法，窖的地點一般都選在住房附近，避風(fēng)向陽、地勢高而干燥，地下水位低，排水方便。在貯藏時要注意以下幾點：

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　?、谏虢亚埃仨毲鍜呓褍?nèi)的土雜物，窖內(nèi)過干時，可適當(dāng)灑水保持濕潤，多次使用過的窖還要提前用百菌清、多菌靈等進(jìn)行消毒處理。